Danete caseiro

Danete  caseiro

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa cheias de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de cacau
3 gemas
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 colher das de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a amido de milho (maisena), o cacau, as gemas, o leite, e o leite condensado. Coloque a mistura em uma panela e junte o chocolate amargo, o chocolate ao leite e a manteiga, ligue e cozinhe até engrossar e dissolver o chocolate. Deixe esfriar, junte o creme de leite com soro e bata em batedeira por 2 minutos, leve para gelar.

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choconaute

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INGREDIENTES

Massa

1 pão de ló de chocolate de 30 cm x 20 cm

6 colheres das de sopa de licor de cerejas

Recheio:

300 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly

1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro

50 g de pistache picados

200 g de cerejas frescas

50 g de chocolate meio amargo picado

Decoração:

1 colher das de sopa de cacau em pó

1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro

cerejas em calda ou morangos frescos ou ameixas frescas

MODO DE PREPARO

Massa

Utilizando uma tigela refratária redonda como guia, corte um círculo do bolo e reserve. Forre a tigela com película plástica. Use o restante do bolo, cortando se necessário, para forrar a tigela. Salpique o licor por cima do bolo e do círculo reservado anteriormente.

Recheio

Junte o creme de leite batido com o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos, depois junte o chocolate, as cerejas e o pistache.

Montagem

Coloque o recheio na tigela forrada com o bolo e cubra com o circulo de bolo que estava reservado. Tampe com um prato e deixe na geladeira por 8 horas.

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Bife à Portuguesa

Bife à Portuguesa

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Ingredientes:
4 filés bovinos de 250 gramas cada
8 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de vinho branco seco
4 folhas de louro
2 xícaras de chá de caldo de carne
1 colher de café de farinha de trigo (opcional)
150g de manteiga derretida
100g de presunto cru, cortado em tirinhas finas
sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo:
Salgar e apimentar os filés.
Esquentar o azeite numa frigideira, fritar o alho e doure os filés em fogo alto, por uns três minutos.
Acrescentar o vinho branco as folhas de louro e deixar reduzir por 3 minutos.
Juntar o caldo de carne e, caso queira engrossar o molho, adicionar a farinha dissolvida num pouco de água fria.
Depois, colocar 1 colher de manteiga e misturar.
Deixar que cada colherada de manteiga se incorpore ao molho.
Fazer isso até acabar a manteiga.
Espalhar o presunto cru por cima e servir bem quente.

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Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

Ingredientes:
1 kilo de massa de lasanha pré cozida
1/2 kilo de bacalhau cozido e desfiado
1 xicara de molho de tomate
1 leite de coco 200 ml
300 gramas de mussarela fatiada
100 gramas azeitonas picadas
150 gramas de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
sal
pimenta

Preparo:
Em uma panela refogue o bacalhau com o molho de tomate, azeitonas, alho sal, pimenta.

Acrescente o leite de coco e deixe apurar.

Em um refratário coloque uma camada de massa, um pouco de molho do bacalhau, uma camada de mussarela.

Faça varias camadas.

Para finalizar polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno 50 minutos.

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Bacalhau à beneditino

Bacalhau à beneditino

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Estando o bacalhau bem dessalgado, cozê-lo segundo a regra, escorrê-lo, tirar-lhe as peles e as espinhas, dividir em lascas, e secá-las no forno .

Cozer 600 grs. de batata e pisá-las no almofariz junta¬mente com o bacalhau, juntar à massa, pouco a pouco, 2 dls. de azeite fino e meio litro de leite fervente (a massa deve ficar mole).

Pôr num prato de ir ao forno, untado com manteiga, alisar muito bem, deitar-lhe por cima manteiga derretida e levar ao forno a corar.

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Polenta Frita

Polenta Frita

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Ingredientes:
1 e 1/2 xícara(chá) de fubá
3 xícaras(chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
Queijo mussarela ralado e orégano a gosto para polvilhar

Preparo:
Numa tigela, colocar o fubá e umedecer com metade da água. Reservar.
Numa panela, em fogo médio, aquecer a água que restou e dissolver o caldo de legumes. Adicionar o fubá e cozinhar por 5 minutos, mexer até soltar do fundo da panela. Temperar com sal e pimenta.
Espalhar a massa num refratário umedecido com água e deixar descansar por 4 horas.
Cortar em palitos (como se fosse batata frita) e fritar aos poucos em óleo quente até que fique dourado.
Escorrer as polentas em papel toalha para tirar o excesso de óleo. Coloque numa outra vasilha. Por cima, polvilhar mussarela e orégano a gosto.
Servir quente.

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Almôndegas de frango

Almôndegas de frango

ingredientes
    500g de peito de frango desossado
    1 cebola picada
    4 colheres (sopa) de cheiro-verde
    2 dentes de alho
    Sal a gosto
    Pimenta-do-reino branca a gosto
    400g de molho de tomate
modo de preparo
    Pegue o frango, a cebola, o cheiro-verde e o alho e passe no processador
    Junte tudo e misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.
    Faça as bolinhas das almôndegas e coloque-as em um refratário.
    Cubra com o molho, tampe e leve ao microondas por 12 a 14 minutos na potência média, invertendo a posição das almôndegas na metade do tempo.

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Batatas Recheadas com Presunto

Batatas Recheadas com Presunto

Ingredientes:
8 batatas grandes;
2 xícaras de presunto moído;
1 xícara de maionese;
1/2 xícara de queijo prato ralado;
1 colher (sopa) de cebola picada;
1/4 xícara de queijo parmesão ralado.

Preparo:
Cozinhar as batatas com casca, sem deixar ficar muito mole.
Cortar uma tampinha de cada uma. Retirar cuidadosamente a polpa.
Em uma tigela, misturar o presunto, a maionese, o queijo prato e a cebola.
Rechear as batatas com esta mistura, colocar numa forma e salpicar com queijo parmesão.
Levar ao forno quente e asse por 35 minutos.
Servir como acompanhamento de assados.

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Estrogonofe da casa

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 cebola picadinha
• 1 colher de sopa de maisena dissolvido em
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 lata de creme de leite sem soro ou light
• 1 colher de sopa de óleo
• 100g de champignon

Modo de preparo

1. Frite a cebola no óleo até quase começar a dourar
2. Coloque o frango e deixe fritar
3. Acrescente o champignon, o caldo de galinha picadinho, o catchup, a mostarda e cozinhe por 3 minutos
4. Coloque a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar o molho
5. Baixe o fogo e coloque o creme de leite, mexa bem e sirva a seguir

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Costeletas de Porco Assadas

Costeletas de Porco Assadas

Retire o excesso de gordura de 6 costeletas de porco 

magras. Salpique um dos lados com sal e arrume-as em 

uma assadeira,com a parte salgada para baixo. 

Adicione 2 colheres de sopa de água e 3 xícaras de chá 

de cubinhos de pão temperados com sal e pimenta e 

tostados, colocando por cima das costeletas. Tampe a 

assadeira e leve ao forno médio por 45 minutos. Retire 

a tampa e asse durante mais 15 minutos.

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Camarão à carioca

Camarão à carioca

Camarão Tropical

Ingredientes:

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

250 ml de creme de leite

manteiga

200 g de abacaxi picado

1 kg de camarões médios inteiros

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo. Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito. Aqueça a manteiga, junte o camarão e refogue levemente. Adicione o abacaxi, 1 concha de caldo de camarão e o creme de leite. Junte sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e sirva com arroz branco. Para o caldo de camarão, coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas. Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície. Em seguida, retire do fogo e coe. Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos. Para que o molho dos pratos fique mais encorpado, passe os camarões na farinha de trigo antes de iniciar o preparo.

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Moqueca Mista

Moqueca Mista

Ingredientes

3 postas de peixe (ou filés) temperados (Sugestões de peixes: Abadejo, Robalo ou Vermelho) 

06 camarões rosa (médios) temperados

1 tomate grande em rodelas

1 cebola média em rodelas

½ pimentão pequeno em rodelas

1 xícara de azeite de dendê

100 ml de leite de coco

300 ml de água

Suco de 1 limão

1 dente de alho

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de cebolinha picada

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Modo de preparo

Descascar e limpar os camarões.

Macerar: ½ dente de alho, sal a gosto, suco de meio limão, uma pitada de coentro. Acrescentar aos camarões. Fazer o mesmo com o peixe. Reservar por uma hora na geladeira.

Em uma panela de barro, acrescentar o dendê, leite de coco, o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, a cebolinha, uma pitada de sal e a água. Levar ao fogo alto até ferver e cozinhar os temperos.

Acrescentar as postas (ou filés) de peixe, um a um, distribuídos na panela. Depois de cozidos, acrescentar os camarões e cozinhar por 5 a 10 minutos (dependendo do tamanho dos camarões). Corrigir o sal e acrescentar o suco de limão.

Servir acompanhando de arroz branco, farofa de dendê, pirão e molho de pimenta.

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Taça Caprese

Taça Caprese

Ingredientes

20 g de Creme de Leite

20 g de Mussarela de bufala

1 Tomate italiano maduro

20 g de Pesto de Manjericão

Sal e Pimenta (a gosto)

Azeite de Oliva extravirgem La Violetera (a gosto)

1 taça de 60 ml

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Modo de preparo

Bata a mussarela com o creme de leite até obter um creme. Retire as sementes do tomate e corte em cubos pequenos. Sirva em uma taça compondo o creme de mussarela de búfala, pesto de manjericão e os tomates picados, decorando com folhas de manjericão fresco.

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Omelete com Talos

Omelete com Talos

Omelete com Talos

Ingredientes

2 ovos

1 cebola pequena picada

2 tomates sem pele picados

100 g de talos de agrião

Sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque os ovos em um recipiente, bata levemente e acrescente a cebola, os tomates, os talos de agrião e sal a gosto.

Misture todos os ingredientes e transfira essa mistura para uma frigideira com um pouco de óleo para fritar.

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Frango Ensopado

Frango Ensopado

Ingredientes

Frango Ensopado:

Azeite ou óleo (a gosto)

2 cebolas médias picadas

Alho picadinho a gosto

1 colher (sopa) de sal com alho

Água para aferventar e cozinhar

1 cálice de caldo de limão

1 cálice de cachaça

1 colher (sopa)de urucum

Pimenta (a gosto)

1 folha de louro

1 frango em média de 1 kg (ou peito com osso, coxas e sobre)

 

Angu:

6 espigas de milho

Água o suficiente

Frango Ensopado:

Limpar e cortar o frango nas juntas e reservar.

Colocar a água para ferver, juntar o caldo do limão e a cachaça , colocando o frango e deixando ferver por 5 minutos. Escorrer, lavar e reservar. Colocar uma panela para esquentar, juntando a gordura, o sal com alho e o corante, colocando neste refogado os pedaços do frango para alourar. Em seguida ir colocando água aos poucos, para formar um caldo bem suculento. Ao caldo acrescentar o resto dos ingredientes. Acertar o tempero. 

Acompanhar com arroz, angu, couve e pimenta.

 

Angu:

Passar os grãos do milho no liquidificador ou ralo. 

Lavar com um pouco de água, passar na peneira ou usar um pano limpo para espremer todo o caldo.

Colocar em fogo baixo e acrescentar mais água se necessário.

Não colocar sal, é receita antiga que acompanha todo tipo de carne com molhos.

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