Frango Ensopado à Moda de Minas
Ingredientes
Frango Ensopado:
Azeite ou óleo (a gosto)
2 cebolas médias picadas
Alho picadinho a gosto
1 colher (sopa) de sal com alho
Água para aferventar e cozinhar
1 cálice de caldo de limão
1 cálice de cachaça
1 colher (sopa)de urucum
Pimenta (a gosto)
1 folha de louro
1 frango em média de 1 kg (ou peito com osso, coxas e sobre)
Angu:
6 espigas de milho
Água o suficiente
Modo de preparo
Frango Ensopado:
Limpar e cortar o frango nas juntas e reservar.
Colocar a água para ferver, juntar o caldo do limão e a cachaça , colocando o frango e deixando ferver por 5 minutos. Escorrer, lavar e reservar. Colocar uma panela para esquentar, juntando a gordura, o sal com alho e o corante, colocando neste refogado os pedaços do frango para alourar. Em seguida ir colocando água aos poucos, para formar um caldo bem suculento. Ao caldo acrescentar o resto dos ingredientes. Acertar o tempero.
Acompanhar com arroz, angu, couve e pimenta.
Angu:
Passar os grãos do milho no liquidificador ou ralo.
Lavar com um pouco de água, passar na peneira ou usar um pano limpo para espremer todo o caldo.
Colocar em fogo baixo e acrescentar mais água se necessário.
Não colocar sal, é receita antiga que acompanha todo tipo de carne com molhos.
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