UM VIVA AO JAPãO

Quem pensa que comida japonesa se resume a sushi e sashimi está muito enganado. A culinária japonesa nos reserva surpresas fantásticas de sabores, cores e aromas tudo elaborado verdadeiramente como arte sobre pratos. Experimente algumas maravilhas da comida japonesa em sua casa com as receitas que separamos aqui.

Bolinho de Camarão com Nirá

O nirá está para o alho assim como a cebolinha está para a cebola. Você pode encontrá-lo em duas variedades, uma mais achatada e outra, onde o talo é fino e tem uma espécie de flor na ponta. Os dois são muito saborosos e podem ser utilizados de várias maneiras. Refogado, em omeletes, no recheio do gyozá entre outras. Nessa receita ele dá um sabor delicioso ao bolinho de camarão. 
 

300 gr de camarão cinza limpo(s)
60 gr de farinha de trigo
5 talo(s) de nirá picado(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja  para fritar

Molho

50 ml de suco de limão
50 ml de shoyu
1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
1 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
1/2 colher(es) (chá) de óleo de gergelim

	Pique o camarão o nirá e o alho. Misture os outros ingredientes e deixe descansar. Pegue a massa com uma colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco os lados, para que fiquem em forma de pequenos discos. Se a consistência não estiver firme, acrescente mais um pouco de farinha. Frite em óleo quente até ficar dourado. Sirva com o molho.

Molho
	Observação:A pimenta dedo-de-moça, deve ser bem picada. Misture todos os ingredientes e reserve.

Dicas

- Você pode servir o bolinho de camarão com geléia de pimenta.
- Se não encontrar nirá, substitua por cebolinha.
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Ebi Sakamushi - Camarão no Vapor com Saquê

Rendimento: 1 porção
A panela para cozimento no vapor é um utensílio que está presente em muitas cozinhas do oriente. Esse método de cocção preserva os nutrientes e a cor dos alimentos, além de deixá-los mais suculentos. Ele é indicado para o preparo de peixes, frutos do mar e vegetais. Algumas receitas com frango também ficam deliciosas.

10 unidade(s) de camarão rosa
3 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal

Molho

2 unidade(s) de gema de ovo
1 1/2 colher(es) (sopa) de suco de limão
3 colher(es) (sopa) de caldo de peixe
1/2 colher(es) (sobremesa) de açúcar

	limpe os camarões e coloque os em um recipiente. Tempere com sal, saquê e cubra com filme plástico. Cozinhe-os no vapor por 5 minutos ou até ficarem no ponto.

Molho
	Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela e cozinhe-os em banho-maria em fogo baixo até ficar com uma consistência cremosa. Disponha o molho em uma tigela, acrescente os camarões e salpique a cebolinha por cima.

Dicas
	- Se você não tem uma panela própria para cozimento no vapor, você poderá improvisar uma da seguinte forma: - Encha uma panela grande com dois dedos de água. Coloque um vasilhame pequeno de cabeça para baixo e deposite um prato sobre ele. Se você for colocar os alimentos diretamente sobre o prato, forre-o com folhas de repolho para que não grudem. Se a comida estiver em um vasilhame isso não será necessário. Coloque um peso sobre a tampa para o vapor não escapar.

Dicas

Como cozinhar no Vapor

- Se você não tem uma panela própria para cozimento no vapor, você poderá improvisar uma da seguinte forma:
- Encha uma panela grande com dois dedos de água. Coloque um vasilhame pequeno de cabeça para baixo e deposite um prato sobre ele. Se você for colocar os alimentos diretamente sobre o prato, forre-o com folhas de repolho para que não grudem. Se a comida estiver em um vasilhame isso não será necessário. Coloque um peso sobre a tampa para o vapor não escapar.