Bolo de cenoura integral

Bolo de cenoura integral

Para o bolo:

• 3 ovos grandes
• 200 g açúcar demerara (se não encontrar, pode ser mascavo)
• 200 ml de óleo de girassol
• 250 g de farinha especial (com fermento)
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 400 g de cenoura ralada
• 2 bananas picadas (ou 100 gramas de abacaxi picado)
• 50 g de nozes (ou nozes pecã) picadas e mais um pouco para decorar
• 50 gr de passas
• Manteiga para untar

Para a cobertura:

• 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 pote de queijo cremoso Philadelphia (100 g)
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Material utilizado no preparo:

• Papel manteiga
• Forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro)
• Batedeira